Технологијата го скрши тесното грло, а потенцијалот и вредноста на природните засладувачи како што се алоксон, стевија и мохан овошје почнаа да експлодираат

Алолосугар: потенцијален редок шеќер

Алотозата, која има само 0,2 калории на грам и е слатка како 70 проценти од масата шеќер, е редок засладувач што се наоѓа во мали количини во природата.

Алотозата, позната научно како Д-псикоза, е редок моносахарид и е еден од околу 50-те пронајдени во природата, според јапонската хемиска индустрија Мацуја.

Дефиницијата на научната заедница за „редок шеќер“ варира. „Јасно е дека ретките шеќери не се доминантен шеќер по природа, но зависи од тоа како го дефинирате“, рече saidон Ц. Фрај, д-р, директор на „Консарт консалтинг“ во Хоршам , Велика Британија, која советува за засладувачи со малку и без калории. Алотозата е многу нискокалорична, не сите ретки шеќери се толку нискокалорични и е многу ветувачки засладувач “.

„Матсутани хемикал“ сега е во можност да ги комерцијализира алоксонозите соработувајќи со универзитетот „Кагава“ во Јапонија за создавање на марката „Астраеа“, која индиректно ги синтетизира алоксонозите преку технологијата на изомеризација на ензимите.

 Сензорните податоци покажаа дека по три месеци складирање на собна температура, чоколадните плочки што содржеа Dolcia Prima Allowone имаа далеку подобра текстура од плочките што содржат шеќер. Аловоун исто така добро се совпаѓа со карамел или други вкусови во производи како колачиња и колачи.

Dolcia Prima исто така има кристален алоксон шеќер кој ги нуди истите предности во перформансите како алоксонскиот сируп, но отвора нови апликации и области како што се декоративен шеќер, цврсти пијалоци, замена на оброци, крем базиран на маснотии или слаткарница од чоколадо.

Јавното признавање е најголемиот двигател на алоконозите. Администрацијата за храна и лекови на САД (ФДА) објави генерална сертификација за безбедност на алоксон (ГРАС) во 2014 година, а нејзините добавувачи сега активно промовираат употреба на засладувачот во прехранбената индустрија.

Свеста за алоксон растеше преку конференции и семинари, а се повеќе компании експериментираат со засладувачот.

Потрошувачите на апликации имаат потреба од повеќе опции со низок шеќер

Со развојот, достапноста и регулаторното одобрување на нови засладувачи, потрошувачите и прехранбената индустрија посветуваат поголемо внимание на намалувањето на шеќерот.

Но, шеќерот не исчезнува и не треба да го осудуваме тоа. Луѓето секогаш мислат дека шеќерот е единствениот виновник за дебелината и дијабетисот, но тоа не е така. Основната причина е луѓето да јадат повеќе енергија отколку што им треба , и шеќерот е компонента во тоа, но не и единствената. Со други зборови, намалувањето на внесот на шеќер нема целосно да ги реши проблемите како дебелина или дијабетес.

Истражувањето посочува дека луѓето го сакаат сладок вкус, но тие почнуваат да бараат нови и повеќе опции со низок шеќер. Според истражувањето за храна и здравје во 2017 година, објавено од Меѓународниот совет за храна за храна со седиште во Вашингтон, 76 проценти од испитаниците се обиделе за да се намали внесувањето на шеќер.

Смената во ставот на потрошувачите кон потрошувачката на шеќер стана глобален тренд. Ова е главно прашање за индустријата за шеќер и мора да се сфати многу сериозно. Според податоците на Фредонија, потрошувачите се повеќе се загрижени за количината на шеќер во нивните диети, што ќе поттикне развој на алтернативи за засладувачи. Во исто време, потрошувачите продолжете да обрнувате внимание на природните и чисти етикети, и како резултат на тоа, природните засладувачи се очекува да растат со двоцифрена стапка до 2021 година, при што стевиа претставува една четвртина од побарувачката.